Vivo en una casa de tamaño moderado con una cocina de tamaño moderado. No es nada por lo que Chip y Joanna Gaines se entusiasmen, pero es suficiente para hacer el trabajo. Sin embargo, cada vez que cocino, todas mis tareas culinarias terminan relegadas a un pequeño rincón de mi cocina, entre el fregadero y el refrigerador, donde tengo unas veintidós pulgadas de espacio útil en el mostrador. Siempre supe que algo andaba mal con el diseño de mi cocina, pero no podía precisar exactamente qué, hasta que me enteré de la teoría de décadas de antigüedad sobre los diseños de cocina considerados «el triángulo de trabajo».
Desarrollado a principios del siglo XX, el triángulo de trabajo, también conocido como «el triángulo de la cocina», también conocido como «el triángulo dorado», es una teoría que establece que las tres áreas de trabajo principales de una cocina deben formar, lo adivinaste, un triángulo. Específicamente, el fregadero, el refrigerador y la estufa. A mediados del siglo XX esta teoría se difundió ampliamente y todavía, milagrosamente, se aplica en la actualidad. De acuerdo con sus principios, cada lado del triángulo formado debe tener entre cuatro y nueve pies cada uno, y la distancia total del triángulo no debe ser menor de 13 ni mayor de 26 pies. Así que ni demasiado separados ni demasiado compactos. (En mi propia cocina, el segmento entre el fregadero y el refrigerador es mucho más corto que los cuatro pies requeridos, creando así un cuello de botella).
Los segmentos del triángulo representan el flujo de tráfico dentro de una cocina, idealmente creando un movimiento de rotación entre las tareas de cocinar (estufa), picar/pelar (fregadero) y almacenamiento (refrigerador). Por eso también es importante que ningún elemento, como una isla de cocina, bloquee el flujo.
Por supuesto, ha cambiado bastante desde que este dicho se introdujo por primera vez en nuestro léxico nacional. La preparación de la comida ya no es en gran parte responsabilidad de un individuo dentro de un hogar (al estilo de Carol Brady). A las familias y parejas les gusta cocinar juntas. Las cocinas suelen estar abiertas al resto de la casa, a diferencia de un espacio cerrado donde solo se llevan a cabo las tareas detrás de escena. Debido a estos cambios, muchos expertos ahora defienden la idea de una especie de triángulo de cocina evolucionado, pasando de tres áreas de trabajo distintas a crear «zonas» de trabajo dentro de la cocina que son independientes. Por ejemplo, su zona de horneado debe tener todo lo que pueda necesitar para hornear (tazas y cucharas para medir, rodillo, bandejas para hornear) e idealmente debe estar ubicada cerca de su despensa y su horno. Tu “zona” de preparación tiene todo lo que necesitas para preparar: cuchillos, colador, pelador, basura o triturador, etc.